שפּריץ טריקענער טריקעניש אין דער אָריגינעל וואָס פירט צו קלעפּיק... ווי צו קאָנטראָלירן

שפּריץ טריקענער טריקעניש אין דער אָריגינעל וואָס פירט צו קלעפּיק... ווי צו קאָנטראָלירן

שפּריץ-געטריקנטע עסנוואַרג פאַלן אין צוויי קאַטעגאָריעס: נישט-קלעפּיק און קלעפּיק. נישט-קלעפּיק ינגרידיאַנץ זענען גרינג צו שפּריץ-טרוקענען מיט פּשוט טרוקענער דיזיינז און פריי-פליסנדיק לעצט פּודערס. ביישפילן פון נישט-וויסקאָוס מאַטעריאַלס אַרייַננעמען פּודער אייער, פּודער מילך, מאַלטאָדעקסטרינס אַזאַ ווי לייזונג, גומען און פּראָטעאינען. אין פאַל פון קלעפּיק עסנוואַרג, עס זענען טריקעניש פּראָבלעמען אונטער נאָרמאַל שפּריץ טריקעניש באדינגונגען. קלעפּיק עסנוואַרג טיפּיקלי שטעקן צו די טרוקענער ווענט אָדער ווערן ניצלאָז קלעפּיק עסנוואַרג אין טריקעניש קאַמערן און טראַנספּאָרטאַציע סיסטעמען מיט אָפּעראַציאָנעל פּראָבלעמען און נידעריק פּראָדוקט ייעלדס. צוקער און זויער-האַלטיקע עסנוואַרג זענען טיפּיש ביישפילן.

קלעבעדיקייט איז א דערשיינונג וואס מען טרעפט בעתן טריקענען פון אָפט געשפּריצטע צוקער- און זויער-רייכע עסן מאַטעריאַלן. פּודער קלעפּ איז א קאָוכעזיווע אַדכיזשאַן אייגנשאַפט. מען קען עס דערקלערן אין טערמינען פון פּאַרטיקל-פּאַרטיקל אַדכיזשאַן (קאָוכיזשאַן) און פּאַרטיקל-וואַנט אַדכיזשאַן (אַדכיזשאַן). די מאָס פון קראַפט מיט וואָס די פּודער פּאַרטיקלען בינדן זיך איז צוליב אירע אינערלעכע אייגנשאַפטן באַקאַנט ווי קאָוכיזשאַן, וואָס שאַפן קלאַמפּן אין דעם פּודער בעט. דעריבער זאָל די קראַפט וואָס איז נויטיק צו דורכברעכן די פּודער אַגלאָמעראַטן זיין גרעסער ווי די קאָוכעזיווע קראַפט. אַדכיזשאַן איז אן אינטערפאַסיאַל אייגנשאַפט, די טענדענץ פון די פּודער פּאַרטיקלען צו אַדכירן צו די ווענט פון די שפּריץ טריקעניש עקוויפּמענט. די קאָוכיזשאַן און אַדכיזשאַן זענען שליסל פּאַראַמעטערס אין דעם פּלאַן פון טריקעניש און טריקעניש באדינגונגען. די ייבערפלאַך קאַמפּאַזישאַן פון די פּודער פּאַרטיקלען איז דער הויפּט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די אַדכיזשאַן פּראָבלעם. די קאָוכיזשאַן און אַדכיזשאַן טענדענץ פון די פּודער פּאַרטיקל ייבערפלאַך מאַטעריאַלן זענען אַנדערש. ווייַל טריקעניש ריקווייערז אַ גרויסע מאָס פון סאָלוטע אַריבערפירן צו די פּאַרטיקל ייבערפלאַך, איז עס באַנד. די צוויי וויסקאָזע קעראַקטעריסטיקס (קאָוכיזשאַן און אַדכיזשאַן) קענען קאָויגזיסטירן אין שפּריץ-געטריקנטע צוקער-רייכע עסן מאַטעריאַלן. אַדכעזשאַן צווישן פּאַרטיקלען איז קאָוכיזשאַן, דאָס איז די פאָרמירונג פון פאַרפעסטיקטע פליסיק בריקן, באַוועגלעכע פליסיק בריקן, מעכאַנישע ינטערלאַקינג צווישן מאָלעקולן און עלעקטראָסטאַטיש גראַוויטאַציע און האַרטע בריקן. מיט טרוקעניש קאַמער וואַנט פּודער פּאַרטיקלען קליבן זיך דער הויפּט רעכט צו מאַטעריאַל אָנווער אין שפּריץ טרוקעניש פון צוקער און זויער-רייַך פודז. פּודער סאַבסטאַנסיז ווען געהאלטן מער אין די וואַנט טרוקעניש אָנווער.

סיבות פון קלעבן:

שפּריץ צוקער און זויער-רייכע עסנוואַרג טריקעניש פּודער אָפּזוך ניצן שפּריץ טריקעניש טעכנאָלאָגיע, נידעריק מאָלעקולאַר וואָג צוקערס (גלוקאָז, פרוקטאָז) און אָרגאַנישע זויערן (סיטריק, מאַליק, טאַרטאַריק) זענען זייער טשאַלאַנדזשינג. הויך וואַסער אַבזאָרפּשאַן, טערמאָפּלאַסטיסיטי, און נידעריק גלאז יבערגאַנג טעמפּעראַטור (Tg) די קליינע מאַלעקולן ביישטייערן צו די קלעפּיקנאַס פּראָבלעם. שפּריץ טריקעניש טעמפּעראַטורן העכער Tg 20°C, די ינגרידיאַנץ מערסטנס פאָרעם ווייך פּאַרטיקאַלז אויף קלעפּיק סערפאַסיז, ​​וואָס פאַרשאַפן די פּודער צו שטעקן און ענדיקן מיט אַ פּאַסטע-ווי סטרוקטור אַנשטאָט פון אַ פּודער. די הויך מאָלעקולאַר מאָביליטי פון אַזאַ מאַלעקולן איז רעכט צו זייער נידעריקער גלאז יבערגאַנג טעמפּעראַטור (Tg), וואָס פירט צו קלעפּיקנאַס פּראָבלעמס אין טעמפּעראַטורן יוזשאַוואַלי פאָלקס אין שפּריץ דרייערז. די גלאז יבערגאַנג טעמפּעראַטור איז די הויפּט קעראַקטעריסטיק פון די אַמאָרפֿאַס פאַסע יבערגאַנג טעמפּעראַטור. די גלאז יבערגאַנג געשעעניש אַקערז ווען אַ שווער האַרט, אַמאָרפֿאַס צוקער, אַנדערגאָוז אַ טראַנספאָרמאַציע אין אַ ווייך גומע-ווי, פליסיק פאַסע. ייבערפלאַך ענערגיע, האַרט גלאז האט אַ נידעריק ייבערפלאַך ענערגיע און טוט נישט אַדכיר צו נידעריק-ענערגיע האַרט סערפאַסיז. אלס רעזולטאט פון דעם איבערגאנג פון גלאז צושטאנד צו גומענע (אדער פליסיקע) צושטאנד, קען די מאטעריאל-איבערפלאך ווערן געהויבן, און מאלעקולארע און פעסטע-איבערפלאך אינטעראקציעס קענען אנהייבן. אין א עסן-טריקעניש אפעראציע, איז דער פראדוקט אין א פליסיקן אדער פארבונדן צושטאנד, און צוליב דעם אוועקנעמען פון דעם פלאסטיסיזער (וואסער) ווערט דער פליסיקער/געבונדענער עסן-פראדוקט א גלאזיגער צושטאנד. דער עסן-מאטעריאל וועט בלייבן הויך-ענערגיע וויסקאז אויב דער עסן-פראדוקט גייט נישט אדורך אן איבערגאנג פון הויכער טריקעניש טעמפעראטור צו א ענדערונג אין וויטריפיקאציע טעמפעראטור. אויב דער עסן-פראדוקט איז אין קאנטאקט מיט א פעסטע איבערפלאך מיט הויכער ענערגיע, וועט ער זיך אנקלעבן אדער האלטן דערצו.

קאָנטראָלירן וויסקאָסיטי:

עס זענען דא א צאל מאַטעריאַל וויסנשאַפֿט און פּראָצעס-באַזירטע צוגאַנגען צו רעדוצירן וויסקאָסיטי. מאַטעריאַל וויסנשאַפֿט-באַזירטע מעטאָדן אַרייַננעמען הויך מאָלעקולאַר וואָג מאַטעריאַלס פליסיק טריקעניש אַדאַטיווז צו כאַפּן די טעמפּעראַטור ווייַטער פון די גלאז יבערגאַנג, און פּראָצעס-באַזירטע מעטאָדן אַרייַננעמען ווענט, דנאָ, עטק. פון מעכאַנישע קאַמערן.